vacunocarne

APUESTA POR LA GANADERÍA EXTENSIVA

La Política Agraria Común (PAC) ha puesto en marcha en los últimos años importantes herramientas para favorecer el desarrollo de la ganadería extensiva. Si embargo, la futura PAC debe reforzar todavía más esta estrategia, aunque nunca en contra de la ganadería intensiva, ya que ésta juega y deberá seguir jugando un papel principal.

La producción en extensivo es un modelo esencial para la conservación de nuestros espacios rurales y sus ecosistemas. El vacuno, el ovino, el caprino y el porcino, fundamentalmente representado por el ibérico, son poderosas herramientas medioambientales, además de ser generadores de riqueza, empleo y fijación de población rural.

Desde una perspectiva medioambiental tiene efectos directos, como el mantenimiento de la biodiversidad o la mejora de los suelos, tanto desde el punto de vista físico como químico. También el control de vegetación, lo que contribuye de forma directa a evitar los incendios forestales. Un ejemplo lo podremos ver este verano, tras una primavera lluviosa, en la que el pasto ha brotado y ha crecido excepcionalmente. Tiene un efecto muy positivo para la ganadería en extensivo ya que ahorra muchos costes de alimentación a los ganaderos. Sin embargo, si no es comido por los animales, una vez seco supone un alto riesgo de incendios. De hecho, en zonas donde la ganadería ha desaparecido, tanto vacuno, ovino, caprino y porcino, es donde se produce un mayor número de incendios, y con más difícil control.

La realidad es que la Comisión Europea promueve de forma clara la ganadería extensiva, a través de su programa De la granja a la mesa y de su estrategia de biodiversidad. Sin embargo, es importante analizar el sector en su conjunto, buscando un equilibrio entre conservación y producción. Si bien es cierto que la ganadería extensiva tiene un valor medioambiental diferencial, no lo es menos que, nos guste o no, la población mundial sigue creciendo, y también la necesidad de consumo de carne y de productos lácteos.

Tampoco hay que olvidar que la ganadería intensiva ha realizado un gran esfuerzo por mejorar sustancialmente su sostenibilidad medioambiental. Hay nuevos compromisos en el marco del llamado Green Deal, muchos de ellos en línea con lo que ya está haciendo el sector. Por ejemplo, las granjas de porcino han implantado sistemas de explotación y gestión de residuos que les ha permitido reducir a la mitad la generación de purines, y potenciar su función como abono orgánico para el campo. También se ha reducido en un 30% el consumo de agua por kilo de carne producido. Por otro lado, desde la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc) se constituyó un consejo asesor de sostenibilidad que trabaja en el campo de la ganadería y también de la industria, articulando medidas en el marco de la economía circular, como la optimización en la gestión de materiales plásticos, envases, desperdicio alimentario, etc.

En general los estiércoles son a día de hoy una fuente de nutrientes imprescindibles para mantener la fertilidad de los campos. Una buena parte de los mismo proviene del vacuno, tanto intensivo como extensivo.

Por otro lado, no hay que olvidar que la proteína animal y vegetal son diferentes, por lo que el consumo único de proteína vegetal, requiere completar la dieta, siempre bajo control especializado. Por ello, no es recomendable eliminar la proteína animal de las dietas.

Es cierto que existen emisiones de gases de efecto invernadero de la ganadería que contribuyen a un potencial cambio climático. Pero la realidad es que no lo hacen en una proporción tan elevada como para neutralizar el efecto medioambiental positivo que aporta, en buena parte, sustentada en una ganadería en extensivo de gran valor.

 

About Juan Quintana Cavanillas

Juan Quintana Cavanillas
Director y presentador del programa ‘La Trilla’ en Capital Radio, todos los sábados de 08.00 a 09.00 horas. Columnista desde hace más de 10 años en el Grupo Vocento. Director de comunicación y Asuntos Públicos en la farmacéutica Grünenthal.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies